紫薯卷蛋饼

面粉50克（差不多三张饼的量），紫薯一小个（约30克），鸡蛋两个，淀粉10克，火腿肠（酱肉的话会更美味，但就需要头天先把肉酱好了），紫甘兰一片（也可以不用），黄瓜一根，奶酪一片，千岛酱

紫薯饼：

1、将煮熟的紫薯去皮，放在保鲜袋中压成泥。

2、将面粉放入盆中，用开水和面（就是常说的烫面）。将紫薯泥放入和匀，放在一旁醒一会。

3、将和好的面分成三份，分别擀成薄面饼。

4、锅中不放油，开小火，烧一会将饼放入，一边晃动使其受热均匀，略见起泡时翻面。（因为面烫过，所以熟的很快）。依次烙好三张紫薯饼，放在一旁待用。

摊蛋饼：

1、鸡蛋打散，放入约10克玉米淀粉、少量盐，搅匀。

2、锅刷油，小火略加温，将三分之一蛋液倒入锅中，慢慢晃动锅使蛋液匀均。表面凝固后，将蛋饼扣到其中一张紫薯饼上。

3、依次将剩下的蛋液摊成两张蛋饼，并铺在紫薯饼上。

卷饼了：

1、黄瓜切丝，火腿肠切片，紫甘兰叶切丝，奶酷切丝。

2、将上面三种材料，依次摆放在饼上，挤上千岛酱，卷起。

3、饼切成三段，装盘即可。