肉桂卷饼干

【饼干面饼材料】：

3/4大杯无盐黄油（室温）

1大杯红糖

1个鸡蛋

1茶匙香草香精

21/2大杯多用途面粉（中筋面粉）

1茶匙肉桂粉

1/2茶匙发粉（泡打粉，bakingpowder）

1小撮盐

【饼干夹心材料（肉桂糖粉）】：

2汤匙（tablespoon）红糖

2汤匙（tablespoon）无盐黄油（室温）

1茶匙肉桂粉

1、将黄油和红糖在大碗中搅拌，直至成膏状。

2、加入鸡蛋和香草香精，搅拌均匀。

3、逐步加入面粉，肉桂粉，发粉和盐。用手将面团和均匀。

4、将面团分为两份，分别压成饼状并用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

5、将饼干夹心材料放入碗中搅拌均匀，待用。

6、取出其中一个面团，室温停放15分钟，待面团变软一点，放在两张蜡纸之间（避免粘连在擀面杖或桌面），用擀面杖擀成30＊25cm长方形。

7、取一半的夹心，均匀的涂抹在面饼表面。

8、从长的一边开始，将面皮卷起。

9、用保鲜膜包好，放入冷藏室定型。

10、另一块饼干面饼采6、7、8、9相同步骤。

11、将烤箱预热375华氏度（190摄氏度）。

12、将卷好定型的饼干取出，切成5mm厚度饼干片，以每片之间2.5cm左右的间距放在饼干烤盘上。

13、烘烤10分钟左右，直至饼干底部和边缘呈金黄。

14、让考好的饼干在烤盘中散热一分钟，再将饼干转移到铁丝架上继续散热冷却。

－做饼干前用滤网筛过红糖和面粉，可避免饼干内硬块，口感更佳。

1、提前做好饼干面饼可用保鲜膜包好，在冰箱存放24小时。

2、做好的饼干如在密封盒，室温条件下可存放5天以上，冷冻可存放两周以上。

3、每片饼干：热量66卡路里，1克蛋白质，3克脂肪，8克碳水化合物，11毫克胆固醇，28毫克钠，24毫克钾。