用料

茄子，葱，大蒜，油，味级鲜，白糖，香油，花椒粒，自制剁椒

剁椒茄子的做法

1、茄子去蒂洗净切成块，用淡盐水浸泡10分钟，捞起沥干水分。

2、葱洗净切末，大蒜切碎。

3、热锅放少许油，油热后放入茄子，用小火慢煎，至茄子微软后盛出。

4、锅中倒入少许油，放入花椒粒蒜末爆香。

5、下剁椒煸炒出红油。

6、放入茄子翻炒均匀。

7、加白糖、味级鲜，并倒入少许清水焖煮一会儿入味，待汤汁收干。

8、出锅时撒上葱花，淋点香油就好了。

小贴士

1、用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量。

2、把茄子蒸软后再下锅烧，也不会吸很多油。

3、因为剁椒咸的，就不需要加盐了，也可以先尝尝味道再加盐。

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