老婆饼

老婆饼（成品12个）

水皮：糖62g、低筋面粉200g、白油62g、水56g

油酥：白油90g、低筋面粉180g

馅料：玉米糖浆240g、细砂糖220g、液态酥油50g、白芝麻120g、三洋糕粉200g、椰丝130g

装饰材料：蛋黄适量

【馅料制作】：将馅料材料中的细砂糖、白芝麻、椰丝搅拌均匀，随后加入三洋糕粉和液态酥油拌匀，最后加入玉米糖浆充分拌匀成粉团即可。

【制作过程】：

1、将水皮中的所有材料放入容器中，搅拌至光滑有筋度，松弛10分钟备用。

2、将油酥部分的所有材料搅拌均匀，软硬度和水皮一致。

3、将松弛好的皮分割成30g/个，油酥分割成20g/个，馅料分割成50g/个。

4、将水皮捏扁，包入油酥。

5、将步骤4擀开，以两折三层的方式折叠三次，每次5-10分钟。

6、将步骤5擀开，然后包入分割好的馅料，擀薄成1cm左右的薄饼型，放入烤盘。

7、在步骤6的表面刷上蛋黄液，用细长型器具，如叉子在饼面插上些许小孔用于排气。

8、入炉，以上火180℃下火160℃烘烤18分钟左右即可。