罗勒芋头焖猪肉

罗勒（九层塔）100gm

芋头1个500gm

猪瘦肉（里脊肉）300gm

蒜米1大颗（大小10瓣左右）

老姜5片

食油2汤匙

盐1茶匙

食水200ml

生抽1汤匙

花雕酒1茶匙

1、洗净罗勒叶（九层塔叶）控干水。

2、芋头未沾水之前，先削皮然后切成小块状，放入筛子冲洗干净控干水（保持手部的干燥，可以减少痒的发生）

3、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，把它洗净切成薄片。

4、文火热镬烧油爆香蒜蓉盐和老姜片，倒入芋头块翻炒。

5、期间反复淋少许水并铲至镬底以免食材粘镬。

6、翻炒至芋头酥绵时，倒入里脊肉片一起翻炒烩焖5分钟。

7、添加生抽和花雕酒炒拌均匀，撒入揉捏后的九层塔叶。

8、最后加入一些水焖煮5分钟，熄火即可。

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