用料

原料：茄子400克、长青椒4个、红椒2个、大蒜5粒

调料：盐适量、花生油4汤匙、鸡精1咖啡匙

鲜椒手撕茄子的做法

1、茄子洗净去蒂，待蒸锅水开后放入蒸熟（以筷子轻松插透为准）。将茄子取出，稍凉后，用筷子剖开茄子，然后撕成条。

2、青椒和红椒剁碎，大蒜切末。净热锅，放花生油，油热后，放入青红椒碎，用中火炒香。

3、调入盐和鸡精，翻炒均匀，关火。再将炒好的鲜辣椒连同一些油一起浇在茄子上，吃时拌匀，按口味再调适量盐即可。

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