用料

主料：猪肉皮300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克

辅料：姜片10克

调料：料酒，辣椒酱，陈醋，食盐，胡椒粉，植物油，鸡精，花椒粉，熟芝麻

芹菜炒猪皮的做法

1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。

2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉。

3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝。

4、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。

5、放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒。

6、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生;

7、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。

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