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用料
鲜奶油、黄油、牛奶、糖、盐、炼乳、高筋面粉、鸡蛋
鲜奶泡芙的做法
1、一块黄油、适量牛奶、一勺糖和一勺盐、一勺炼乳,放在奶锅里煮滚后离火,立刻加入适量面粉搅拌成有点稠的面糊。
2、凉一会变温后分四次加入打散的蛋液,每次加入蛋液都要搅拌均匀再加下一次。这样就搅拌成很顺滑的面糊。
3、把面糊装入裱花袋,一个个裱在垫好油纸的烤盘上,每个之间空一些距离。
4、烤箱200度预热10分钟,然后180度,上下火,烤30分钟。等到泡芙表面略微焦黄并且膨胀直挺就烤好了。不要立刻拿出来,等烤箱凉下来再开门。取出泡芙,当中裱入奶油就好哦。
小贴士
一定要趁热立刻一次性加入面粉搅拌,这样面粉才能烫熟;牛奶不要加了太多防止面糊太稀;加蛋液的时候要分次加入,太稀就不要加了,不要滚烫的时候加进去,不然就成蛋花咯;烤的时候每个泡芙间要留距离,因为烤的时候会膨胀;烤好不要马上开门哦,不然泡芙会瘪掉。