用料

糯米50克，珍珠米200克，皮蛋2个，瘦肉粒100克，腐皮，姜丝，盐，胡椒粉，鸡精，白糖，生粉

皮蛋瘦肉粥的做法

1、瘦肉粒用生粉、盐、码味。

2、皮蛋切粒、腐皮用热水浸泡发透切丝。

3、糯米和珍珠米洗净用少许的调和油拌过，这样容易煮开花。

4、锅中要一次性加够水，不能在中途加水。锅中烧沸水下入米煮至米开花时，放入姜丝、皮蛋、瘦肉粒腐皮，用勺不断搅动至浓稠。

5、放入盐、鸡精、少许白糖、胡椒粉、少许生粉、葱花即可。

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