用料

牛肉汤，卤牛肉，生菜，面条

牛肉清汤面的的做法

1.牛肉汤的做法：将牛腩切大块，过开水洗净血水。

2.加芹菜粒，胡萝卜块，花椒，料酒，姜，葱，水，大火烧开后，关小火炖一小时。（嗜辣椒可加。）

3.取汤汁，加原来卤牛肉的老汤，并调味。

4.牛肉面的做法：将面条煮熟过凉水。

5.生菜在开水中烫熟捞起，放在碗底。

6.挑起过好水的面条，放在生菜上面。

7.加牛肉汤，加卤牛肉和芫荽。即可。

小贴士

1.汤水的味道要浓郁，面才会好吃。2.面要选择劲道一些的。（我用的是板面，不错，也可选择手擀面）3.芫荽是清汤牛肉面的点睛之笔，必不可少。（不吃芫荽滴筒子除外）4.牛肉是有空的时候就做好，放在冰箱保鲜来着，很方便。5.芫荽吃时切碎即可。6.常有口腔溃疡者需少吃。

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