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用料
水油皮料：普通面粉150克，猪板油50克，水50克
油皮料：普通面粉100克，猪板油50克
馅料：芋泥100克，云腿粒100克，熟黄豆粉50克，生抽、盐、白糖、胡椒粉各适量
表皮刷料：全蛋液35克，黑芝麻适量
云腿芋泥酥饼的做法
1、制作水油皮：将材料全部混合，揉成光滑的面团，分成9份小面团。
2、制作油皮：将材料全部混合，揉成面团，同样分成9份小面团。
3、制作馅料：将材料全部混合，用搅拌均匀，让所有配料充分融合。
4、每一份水油皮用手压平，包住一份油皮，收口向下，压平，擀成长椭圆形；卷起成纺锤形，压平，再擀成椭圆形；再卷起收成圆形，压平擀成圆面皮。
5、烤盘铺锡纸，面皮包入馅料，收口向下，放入烤盘，用手掌轻压成圆饼。饼皮上刷全蛋液，洒上黑芝麻。
6、烤箱180°预热，烤制20-25分钟。