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用料
糯米，猪膘油，黑芝麻，核桃仁，白糖
重庆山城小汤圆的做法
1、先选择颗粒饱满的糯米，除去杂质淘净泥沙，用清水泡3-7天。
2、待糯米泡涨后，搅上清水，用石磨磨成粉米浆，然后用白布袋吊浆，吊干后待用。
3、选用肥嫩猪膘油，切成颗粒。
4、将淘洗干净的黑芝麻炒至芝麻发出香味出锅，搓去外皮芝麻仁碾发末待用。
5、核桃仁用开水浸泡后去皮，用猪油炸酥香。晾凉后碾碎，白糖碾碎。
6、将加工后的猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉匀，做成方块，再切片撒上核桃仁。然后切成小块，搓圆而成汤圆心馅。
7、将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀，用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄，右手将汤圆馅心放于面皮中间捏合封口，搓圆即成汤圆坯子。
8、用大锅将锅内的水烧开，水沸后即下汤圆。火不宜太大，随时加入冷水调节水温，使水不翻腾。汤圆浮出水面后，略漂浮一下即可盛碗食用。