用料

干豇豆100克（自己晒的），老卤水1份，牛肉250克，红油辣子，鸡精，花椒面，大葱节，熟芝麻5克

干豇豆拌卤牛肉的做法

1、干豇豆用开水泡软后，再用开水煮过4分钟，捞出凉冷切成3厘米左右的长度，待用。

2、牛肉洗净放进锅里，再放入老卤水一份，再加水、料酒、干辣椒4个、老姜1个（拍破）、八角3个、山奈几粒、花椒几粒、老抽少许、冰糖5粒，一起用中小火慢慢煮1个半小时即可。

3、然后关火让牛肉在锅里浸20分钟，捞出切成薄片。

4、把豇豆和牛肉一起放在一个小盆里，加红油辣子，多放点红油，加花椒面、熟芝麻、鸡精、大葱节、少许卤水一起调和均匀装盘即可。

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