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用料
五花肉约1.5公斤，细盐300克，花椒适量
设备：燃气BBQ烤炉，熏箱（SMOKER），锯末（SAWDUST），花椒，碎橘子皮
自制熏肉的做法
腌制五花肉
1将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小
2用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉
3将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏
4两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天
5将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天
熏制五花肉-
1将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底
2将锯末，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底
3放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子
4点火熏烤。火不要太大，隔时将肉翻动，直至肉熏黄为止