用料

毛豆，雄鱼（去头）1条，小米椒3-5个，花椒少许，葱姜蒜若干，盐，味精，料酒，生抽，生粉

毛豆烧鱼的做法

1、将鱼去鳞洗净，用刀顺着中间的脊骨将上下两片鱼肉剔下来，再把鱼肉鱼骨都切成块（这样做是为了吃时方便，如果嫌麻烦，也可以直接斩成一指余宽的段）。

2、毛豆洗净，姜蒜切丝，小米椒葱切段备用。

3、把鱼块、姜蒜放入碗中，加料酒及适量生粉拌匀腌制至少半个小时。

4、炒锅放油烧热，放入姜、蒜、小米椒爆香，倒入毛豆翻炒几下，加凉水，水量没过毛豆，加盖煮开后逐一下入鱼块，放花椒、料酒加盖焖烧。

5、等汤变成奶白色后放适量生抽和盐，开盖再煮一会。

6、待汤收稠些后，加入味精、葱花即可出锅。

小贴士

其实用别的如草鱼鲢鱼鲫鱼之内的河鱼都行，我上次就用了七八条三寸左右长的小鲫鱼来烧，味道还更鲜美。

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