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用料
1.橄榄油1汤勺
2.洋葱1大个-切碎
3.大蒜2瓣-切末
4.蔬菜汤6杯
5.土豆250g-去皮、切丁
6.西葫芦450g-洗净、切薄片
7.欧芹叶1.5杯
8.半脂牛奶1杯
9.盐、胡椒各1/8茶勺
10.原味全脱脂酸奶1杯
西葫芦蔬菜汤的做法
1、在锅内加入橄榄油，中火加热后加入洋葱、大蒜和1/4杯的蔬菜汤。加盐，煮至食材变软，但是不要焦黄即可。
2、加入土豆，搅拌使土豆和其他蔬菜充分混合。加入剩余的蔬菜汤，煮沸。
3、加入西葫芦，半盖锅盖，煨煮10分钟左右，待所有蔬菜都变软即可。
4、将锅从炉子上移开，并加入欧芹叶，搅拌。
5、将汤汁倒入一个干净碗里备用。将剩余的食材放入搅拌机里绞碎。
6、将绞碎后的蔬菜泥倒入汤汁中，放凉后，加入牛奶、盐、胡椒，搅拌均匀。
7、装盘后，用酸奶在汤上做装饰后即可食用。