用料

咸菜疙瘩半个，火腿干，红辣椒3个，葱白一段，香菜一棵，调料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精

咸菜疙瘩辣炒火腿丝的做法

1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用；

2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用；

3、起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味；

4、下入火腿丝大火翻炒出香味；

5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒；

6、炒至疙瘩丝变软，锅内出清油；

7、调入味精，出锅撒上香菜碎即可。

小贴士

1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡，否则咸味太重；泡到咬开品尝，微微有点咸味时味道最佳。因为疙瘩本身咸，所以无需格外加盐；

2、这个小菜疙瘩丝切得越细越好，我的刀工太差，眼下只能切成这样了。

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