荷叶玫瑰叫化鸡

现杀土鸡1只，生姜，盐，胡椒粉，荷叶2张，铝箔纸，花生油，玫瑰露酒

【烤制】：

1、把姜挤成姜汁，和盐及胡椒粉混合均匀，抹遍鸡的里里外外。

2、用手用力搓鸡肉，给鸡做按摩，让腌料充分进入鸡的身体。

3、再抹第二遍盐。

4、把玫瑰露酒抹遍鸡的全身和内部，腌制不小于60分钟。

5、腌制好的鸡，在鸡身上再抹一遍玫瑰露酒，然后抹一层花生油，把鸡肚子封上。

6、用水泡软的荷叶把鸡包上，外面再包上铝箔纸，不然荷叶一烤就糊了。

7、230度烤箱，上下火烤制3-5个小时以上(个头比较大的鸡时间更长)

8、为了省时间，可以放到压力锅里，放在支架上，下面放少量的水，压力锅上汽15分钟(8分熟。

9、然后在荷叶外面包上铝箔纸，放入烤箱再烤1个小时。

10、烤熟剪开荷叶，把鸡用食用剪分开食用。

【蒸制】：

用电力锅：

1、在电压力锅里，倒入少量水。

2、放入隔水支架，把腌好、已经包好荷叶的鸡放到上面。

3、压力锅上汽25-30分钟即可。

如果是普通蒸锅：

1、蒸锅多放水。

2、把鸡用荷叶包好，放在蒸笼里，上汽蒸30-50分钟。

备注：还可以把鸡腿菇用火腿炒过以后，酿到鸡肚子里，用钢针封住鸡肚子再蒸或者烤熟。

1、一定要腌制过。

2、烤制时间一定要够，不然烤不熟。

3、没有烤箱就包上荷叶，放在压力锅里，下面放入支架，用压力锅15分钟，隔水焖蒸熟，原汁原味，省火还快。

4、喜欢表面是深色的，就在表面抹上(生抽+麦芽糖)调制的汁，这样做出来的鸡表皮就是深色的。