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用料
主料：新鲜面条300克，鸡毛菜150克，猪肉丝100克，葱姜末少许
调料：植物油15克，酱油30克，料酒5克，干淀粉1茶勺，五香粉2茶勺，胡椒粉1茶勺，芝麻油10克，鸡精1/4茶勺
上海炒面的做法
1、锅内放入足够的清水煮沸，入面条至再次水沸，加入1杯冷水，煮沸后中火保持水沸腾继续煮2分钟，关火捞出面条过冷水后滤干。
2、猪肉丝加葱姜末、料酒和干淀粉拌匀。
3、热锅入油，油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出。
4、另起锅入油，油温后入滤干的面条翻炒。
5、调入酱油、五香粉、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
6、放入煸炒过的猪肉丝炒匀。
7、放入鸡毛菜快速煸炒10秒钟关火。
8、调入芝麻油，拌匀即可。