用料

主料：刮皮五花肉

配料：菜籽油，姜末，八角2个，香叶，桂皮，蒜蓉，料酒，红油豆瓣酱，花椒

自制炸酱的做法

1、五花肉洗净沥水，打片切条又切丁，再剁肉末。

2、旺火加油烧热，投放肉末后用中火煸炒，加料酒、生抽、姜末、八角、香叶、桂皮、蒜蓉、花椒和豆瓣酱继续翻炒。

3、后来逐渐转为小火慢慢熬酱（时间越长越好，因为把黄酱中的猪油逼出来），不停地搅拌以免粘锅。

4、待炸酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时出锅装盘即可。

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