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用料
嫩豆腐1盒
肉碎（剁茸）100g
菜圃粒（浸水片刻）3大匙
洋葱半粒
小葱头2粒
蒜瓣2片
姜茸1小匙
虾米（浸软炸香）30g
水250ml
青葱粒适量
炸葱与葱头油少许
腌肉料：
麻油1小匙
生抽少许
胡椒粉适量
黍粉1大匙
水少许
调味料：
蚝油1大匙半
麻油半小匙
盐少许
绍兴酒1大匙
菜圃肉末滑豆腐的做法
1、肉碎加入腌肉料腌片刻。
2、把洋葱、蒜瓣、姜茸、小葱头一起搅拌成茸。
3、虾米浸软炸香，沥油备用。
4、把豆腐盛入蒸炉以中大火蒸约5分钟或热，离火备用。
5、烧热少许油，爆香茸料，炒片刻。
6、拌入肉碎及菜圃粒，拌炒均匀至肉碎熟透，注入清水及调味料，煮滚转中火焖煮至汁稍浓即可。
7、把汁料淋在豆腐上，加上少许葱头油，洒上炸香虾米及青葱点缀即可。