自制蕃茄酱

新鲜蕃茄、冰糖或白糖、柠檬汁

1、玻璃瓶和瓶盖用开水烫过，晾干备用。

2、蕃茄洗净，剥去外皮，切大块，入料理机中打碎。

3、倒入锅中，加糖，大火烧开，转小火慢慢熬。

4、熬至比较粘稠时，尝一下甜度，根据个人口味酌量加糖，继续熬，这时要不时搅拌，以免粘锅。

5、熬至粘稠呈酱状时，加适量柠檬汁拌匀稍熬片刻，关火。

6、滤除蕃茄籽，趁热装入玻璃瓶中，拧紧瓶盖即可。

1、我用自家种的蕃茄，熟透了，外皮很容易撕掉。如果是买来的，要放在开水里烫半分钟，或在60度的热水里焖2分钟，皮就容易剥掉了。

2、熬到一半时，我会用搅拌棒入锅再打一次，使其更细腻些，有搅拌棒的童鞋可以试下。

3、对口感要求不太严苛的童鞋，可以免去过滤蕃茄籽的过程，口味同样好。当然过滤这一步也可放在蕃茄碎入锅前，但一定要保证打得足够碎，果肉不会被一同过滤掉而造成浪费。

4、熬到最后的蕃茄酱比超市买来的稀一点点即可，冷却后就会更粘稠些。

5、装瓶后的蕃茄酱放置阴凉处，一般能保存一年以上，开盖后要入冰箱冷藏。