猪肉芹菜锅贴

五花猪肉1000克，芹菜500克，豆豉适量，姜3-5片，盐，胡椒粉，高筋面粉1000克，油600-700毫升

【面团】

1、高筋面粉里慢慢倒入冷水，一边倒水，一边搅拌。

2、等面团和好，面盆盖上盖子饧面，等待面团上劲。

【肉馅】

1、五花猪肉去猪皮，切片，然后斩成肉丁。

2、用热油煸姜片，倒入切碎的豆豉，煸炒，姜扔掉不用。

3、等油凉了把五花肉丁倒入油里，撒入一些胡椒粉和盐。

4、把切好的芹菜丁倒入肉丁里，拌匀。

【包锅贴】

1、面团放在面板上，撒一些面粉反复揉面。

2、揉面后在面团上撒干面粉，在面团中间抓个洞。

3、然后把面团用手搓成个环。

4、从中间扯断放到面板上，搓成一个长的面棍。

5、用手揪成大小相等的面剂（不会揪，就用刀切）

6、擀成饺子皮，中间厚，边缘薄。

7、包入馅料，包的时候，包成长型，不要包成圆滚滚的饺子行。

8、就是把面皮合上即可，这样容易熟。

【煎锅贴】

1、加厚的平地锅，烧热了加入油。

2、把锅贴摆入锅里，大火或者中火2分钟后，等锅贴的底部变硬有脆皮了，注意不能焦掉了。

3、用平时吃饭的小饭碗，倒入一碗水。

4、盖上锅盖，中小火，等水烧干了。

5、打开锅盖，让水全部蒸发了，锅贴熟了，底部会有一层脆皮。

6、如果喜欢锅贴皮边有一层薄的额外脆皮，就用玉米淀粉水，倒入锅贴里，等干了，就有薄脆皮。

1、锅贴的面团可以和的稀一些，就是水稍微多一些，比饺子皮，要和的软。

2、芹菜洗净控干水，切丁，不用热水烫，会减少芹菜的香气。

3、用油煸炒姜和豆豉，这个油拌肉馅可以去肉腥，而且味道香浓。