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用料
咖喱酱，鸡蛋2个
米饭（隔夜饭比较好哦）
各种切成小丁的食材（可以根据自己口味搭配，为了颜色好看我一般会选取，胡萝卜、小葱、木耳、火腿）
少许盐、鸡精
咖喱蛋包饭的做法
1、锅中放油，油热后放入米饭和各种食材。翻炒，加入盐、鸡精调味，也可以适当放一点胡椒粉，炒好后装盘放到一边。
2、锅中再放一些油，转动锅，让油沾到整个锅底。家里没有平底锅，如果有就更加方便啦！
3、两个鸡蛋打成蛋液，油热后放入蛋液，转动锅，摊成蛋皮后慢慢放到一个空盘子里，可以用手慢慢揭起蛋皮的边边。
4、将米饭放入蛋皮的半边，然后将蛋皮的另一半折上去。这样盘子就有了一半的空白。
5、咖喱酱沸水加热后倒出（味嘟嘟咖喱酱比较方便）
6、将咖喱酱倒在盘子留白的地方。可适当用一点绿叶蔬菜点缀一下。完毕！
小贴士
1、如果蛋皮里面不放炒饭的话，炸一块鸡排猪排放在旁边也可以的。蛋皮里面就放白饭也可以。当然最简单的就是白米饭，咖喱酱，和蛋皮啦。也很好吃的啦。
2、隔夜饭炒的时候要多用铲子捣一下，防止结块。
3、食材不要选择味道太冲的，这样就不能体现咖喱的味道啦。有小葱的话要最后放，不然炒的时间太长就黄了。
4、这个是用现成的咖喱酱版本的，用咖喱块的话也可以，就是要多一个做咖喱酱的步骤啦。超市里面也有瓶装的基础的咖喱酱、咖喱粉，都是用来做咖喱酱的。
5、盐和味精在炒饭的时候要晚一点放，盐和味精把握不准可以少放一点，然后尝一下慢慢增加。建议不要放得太多，因为咖喱酱也是咸的，之后拌着吃就正好啦。