用料

蛋黄40g

蛋白60g

低粉50g

椰蓉适量

葡萄干适量

白砂糖45g

葡萄干小蛋糕的做法

1、蛋黄加30克糖，用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。

2、蛋白加入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡，然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。

3、取三分之一的蛋白加入到步骤（1）的蛋黄中，用刮刀搅拌均匀。

4、加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

5、筛入低筋面粉，用刮刀拌成均匀的面糊。

6、将面糊倒入纸模内，九分满，均匀的撒上椰蓉。

7、葡萄干加水泡软，泡好的葡萄干，擦干表面的水份，摆在步骤（6）表面。

8、烤箱预热，160度，上下火，烤20分钟。

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