芒果冰激凌

蛋黄3个

芒果泥

300g

动物性淡奶油

250ml

牛奶

380ml

细砂糖

150g

盐2g

1、准备好所有材料。

2、3个蛋黄、细砂糖、盐、牛奶倒入小锅搅拌均匀。

3、小火加热奶锅并不断搅拌，直到沸腾立即离火，放到一边冷却。

4、芒果去皮打成芒果泥，多打一会，这样出来的果肉细腻。

5、冷却后的蛋奶液，加入打好的芒果泥。

6、芒果泥和蛋奶液搅拌均匀。

7、淡奶油用打蛋器打发至6-7分。

8、芒果蛋奶液加入淡奶油里。

9、搅拌均匀成冰激凌液，放入冰箱冷冻。

10、冰淇淋液冷冻到结冰，取出来用电动打蛋器搅一会，再放入冰箱冷冻。

11、之后每隔半个小时取出来搅打一次。重复搅打4次以上，将冰激凌冻硬就做好了。

1、蛋奶液开始沸腾就立即离火冷却，不要煮过。

2、芒果泥打的越细腻，出来的冰激凌就越细腻，如果喜欢吃有果肉口感的，就稍打一会。

3、要想做出光滑细腻的冰激凌，在于冷冻时候的搅打过程。如果不进行搅打，直接将激凌冻硬的话，冰激凌会成为很硬的冰块。搅拌就是防止冰激凌形成大的冰块。搅拌可以使冰淇淋在搅打过程中混入空气，让冰激凌的体积变得膨松，口感轻盈。