用料

常温鸡蛋4个，低粉100G，白砂糖65G，奶油80ml，玉米油80ml，盐一点点，白醋几滴

纸杯戚风蛋糕的做法

1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉混合过筛备用，170度预热烤箱；

2.将蛋黄部分加入油、奶油、盐混合，搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊；

3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，并分三次加入糖，每次加糖后充份打发，直至打到干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的尖角，倒扣打蛋盆也不会流动和滴落）；

4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀；

5.把面糊倒入耐高温纸杯内，轻摔两下杯子，使面糊消除大气泡；

6.165度，上下火60分钟左右。

小贴士

1）这个比例的蛋黄面糊部分会比较浓稠，没关系的不要担心，加入蛋白就好了。2）温度和时间按自家烤箱的威力适当调整

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