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用料
中排骨500克，小芋儿500克，蛋清1个，嫩肉粉，五香粉，料酒，老抽，泡椒4根，青椒4根，花椒，郫县豆瓣，鸡精
芋儿烧子排的做法
1、买中排骨的时候就宰成一小节的块，拿回家洗净沥干水份，用少许老抽、豆粉、蛋清、五香粉、料酒一起码味20分钟，再用热油炸黄捞出待用。
2、芋儿把皮削了，对破斜切成块就好，用冷水浸泡哈。不能用热水哈，那样手会发痒，难受哈！
3、热油锅里放入花椒、泡椒节、豆瓣炒香，再把子排和芋儿一起倒入翻炒片刻掺水盖过肉，盖锅盖焖至芋儿粑粑的，再加青椒节、鸡精即可。