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用料
酥皮：无盐黄油100克，糖粉50克，全蛋40克，低筋面粉145克，杏仁粉40克
内馅：红豆沙250克
表面装饰：蛋黄1个，黑芝麻少许
一口豆沙酥的做法
1、将黄油室温软化，加入糖粉；
2、用橡皮刮刀略翻拌；
3、用电动打蛋器将其打发至颜色变淡，加入蛋液；
4、继续用电动打蛋器快速打匀；
5、将低筋粉和杏仁粉一起筛入蛋糊中；
6、用刮刀拌匀后，将面团压扁，盖保鲜膜，冷藏1小时备用；
7、将红豆沙分成5份，每个50克；面团分成5份，每个70克；分别搓成长20-25cm的条；
8、桌面撒少量面粉防粘，将每条面团分别擀成长片状；
9、将豆沙条放中间；
10、捏合收口，稍微搓动一下，使面皮厚度平均；
11、用硬刮板切成2CM的小段；
12、排入烤盘，刷蛋黄液2次，最后可撒黑芝麻装饰；
13、将烤箱设置，上火180度，下火170度，烘烤时间15分钟；
14、预热提示音后，放入烤盘；
15、随时打开烤箱灯观察里面的变化；
16、10-15分钟后，酥皮上色即可。