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紫茄子，肉馅，玉米淀粉，盐，味精，糖，醋，老抽，虾仁，海参，蟹足棒，鱿鱼头
1、紫茄子斜切成三角形小口后，往小口里放味好的肉馅；
2、然后拍粉，小火炸熟后装盘；
3、用虾仁、海参、蟹足棒、鱿鱼头做汁，勾嵌，盖在茄子上面。
