用料

糯米1500g

花生/眉豆/白豆2杯

三层腩肉1200g

咸蛋黄20颗

虾米100g

自制蒜头酥或红葱酥1小碗

栗子40颗

香菇（大）20朵（泡软切半）

红葱油5大匙

调味料：黑酱油，酱油，盐，糖，五香粉/十三香粉。

裹蒸粽的做法

1、糯米浸泡6小时后，滤干水后用红葱油捞均匀，再用猛火蒸30分钟。花生/眉豆/白豆-2杯，浸泡1小时后用电子砂锅或焖烧锅煮至豆软，滤干待用。虾米洗净后滤干，用蒜头油爆香待用。咸蛋黄20颗，切半成40份。栗子浸泡5小时后，挑干净膜，用水煮软。

2、前一晚先腌肉，把三层腩肉切成2公分的方块，用1汤匙黑酱油，4汤匙酱油，1汤匙糖，适量的盐（需咸一点），五香粉/十三香粉1茶匙，胡椒粉少许（随意）拌均匀，盖起收在冰箱里隔一夜。

3、第二天，把腌好的肉用蒜头油爆炒至变色后，加入香菇块用3～4杯水烧1小时至软（筷子可以穿过）待用。酱油汤留起待会用来拌糯米饭。如果喜欢比较深色的粽子，就在肉汤了多加黑酱油，还有更进一步调味，随口问多加一些酱油，糖，盐。

4、糯米浸泡5至6小时后，滤干水后用5汤匙的红葱油捞均匀，用猛火蒸30分钟。蒸好后趁热把肉汤拌入糯米饭内，搅拌均匀。

5、把蒜头酥或红葱酥（或两者都加也可以）及煮软的花生或眉豆倒入米饭内捞均匀。

6、把洗干净修剪好的粽叶，依照以下视频的指导，把粽子绑好4后，用大火蒸90分钟即可。（有的人蒸30分钟而已，但是我们家会蒸比较久，这样子粽子的味道会比较融合,糯米饭会比较软，比较好吃）。

要吃放心的咸蛋黄，看看自家腌咸鸭蛋

到这里看视频：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101ncep.html

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