火腿辫子包

面包原料：高粉200克，汤种50克，糖20克，盐2克，奶粉10克，全蛋液25克，酵母3克，玉米油15克，水70克

汤种：高粉20克，水100克

内馅：小号火腿肠6根

表面装饰：蛋液，沙拉酱少许

1、先做汤种：20克高粉放奶锅里加100克水搅拌至无干粉，无粉粒。用小火边煮边搅至面糊浓稠有纹路立即离火，放凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时后使用。（也可以放冰箱过夜第二天使用），做好的汤种未用完的可以冷藏保存3天。

2、将面包原料除油外全部混合揉成光滑的面团，加油后继续边揉边摔至面团能拉出薄膜。

3、将面团放盆里盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大，手指沾面粉在面团顶部捅一个洞，面团不塌陷，就发酵完成。（图三）

4、排气分割成6份，滾圆盖保鲜膜松弛15分钟，擀成椭圆形.翻面后放入对切开的火腿肠，并用刀在面片左右两边各切10刀（图五）。

5、再将面片的两头盖住火腿（图六），切好的面条一左－右交叉搭在火腿上（图七），直至面条交叉搭完为止（图八）。

6、全部做完后排入烤盘放温暖湿润处最后发酵，表面刷蛋液，挤沙拉酱，放入预热好185度烤箱，中层，20分钟左右上色即可。