肉桂卷

鸡蛋3个，中筋面粉，牛奶，黄油，酵母，肉桂粉，红糖，白糖

1、先将295g面粉与7g酵母混合待用；

2、取一小锅，将240ml牛奶，65g白糖，75g黄油，一小撮盐用中火融化至大约50°；注意搅拌：将溶液慢慢加入之前准备的面粉与酵母，低速搅拌均匀；

3、再加入3个鸡蛋，同样低速搅拌，注意一次放一个鸡蛋；

4、然后用高速再打3分钟，可以看到面粉糊已经完全打均匀；

5、接着换一个专门和面的头，当然如果用手和面的话就可以免去这一步；

6、再准备295-370g左右的面粉，分批放入和面；注：由于这里没有定量，所以只要和到表面光滑柔软即可；

6、接着用高速继续和面5分钟；注：高速打的过程中面团被持续甩到容器的边缘，这个步骤相当于用手和面。

7、准备一个大的容器，表面刷一层油，然后将和好的面团放入，盖上保鲜膜放到温暖的地方进行第一次发酵；注：根据温度的不同，大约2小时左右。

8、将发酵好的面团用手压几下，将空气压出一点，然后盖上保鲜膜，让面团醒一会儿，同时可以准备里面的材料；

9、将160g红糖，1大勺肉桂粉，35g面粉，混合均匀；然后再加上115g切成小块的黄油，混合均匀所有材料；

10、将面团揉成大约30x30厘米左右，均匀地铺上馅，喜欢的话还可以撒一点葡萄干；将面团卷起来，边缘涂一点牛奶或液体鲜奶油，这样帮助粘合；注：卷的时候不要太紧，不然烤的时候中间部分会向上突出。

11、均匀切成8块，放入烤盘；注：烤盘最好事先涂一层油。

12、盖上保鲜膜进行第二次发酵，这个过程大约半小时；

13、将二次发酵过的面团表面涂一层牛奶，然后就可以进烤箱啦；190度烤大约25-30分钟，取出以后稍微放凉大约5分钟，表面再涂一层牛奶；然后可以准备上面的糖霜，准备60g糖粉，加入1大勺牛奶或液体鲜奶油，搅拌均匀；然后慢慢撒到烤好的面包上即可享用啦！个人感觉放凉以后更好吃:)

谢谢欣赏！