用料

豆腐1个、碎肉100克、红油豆瓣、熟油辣子油、姜蒜颗粒、生抽、花椒面、葱花、鸡精、盐、水淀粉。

麻婆豆腐的做法

1、豆腐切小正方形用开水煮哈，煮的时候放点盐，可使豆腐变嫩，捞出待用。

2、热油锅把碎肉炒散再放红油豆瓣、姜蒜颗粒、生抽少许，翻炒几下，把豆腐放进去，再少参点水焖，焖的过程中加点熟油辣子油提色。

3、起锅时放点盐、勾芡要两次），第一次少勾芡煮个十几秒，再第二次勾芡加葱花和花椒面，鸡精即可。

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