用料

蟹棒×2、鸡蛋×2、葱少许调料：食用油、盐、香油、胡椒粉、甜辣酱

蟹肉蛋卷的做法

1、蟹棒、葱切末；鸡蛋加少许盐、香油、胡椒粉（去蛋腥）打成蛋液

2、将蟹棒、葱投入打好的蛋液中搅拌均匀

3、平底锅置底油（无需太多淌满底即可）倒入蛋液，淌匀。

4、中小火慢慢煎熟蛋饼，待基本凝固表面尚有未凝固蛋液时卷起来。

5、用筷子夹起蛋饼边缘，后以木铲助力推成蛋卷。

6、开大火，将蛋卷表面煎至微焦。

7、关火，盛出蛋卷，在盘中冷却。注意冷却时不时翻面，以免底部水汽影响表层酥脆感。

8、蛋卷冷却后，取快刀，刃抹油（防粘）切段。

9、成品佐以甜辣酱即可食用。

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