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用料
鸡的材料：鸡腿3个，水1.5升，糖11
2汤匙，盐1小匙，胡椒粉少许，酱青2大匙，黑酱油1小匙，蚝油1大匙，麻油1小匙
鸡饭的材料：白米3杯，鸡汤（取代清水来煮），蒜末1小匙，姜2大片，牛油25g，麻油1小匙，鸡精粉1汤匙
辣椒酱：可以视个人口味准备
海南鸡饭的做法
1、锅里倒入清水，加入糖、盐和胡椒粉煮滚，放入鸡腿煮十五分钟。
2、取出鸡腿并浸泡在冷水中，沥干后在均匀抹上由酱青、黑酱油、蚝油及麻油调成的调味料。之后斩件盛盘。
3、鸡饭的做法：洗净白米后，用刚才熬鸡腿的汤代替煮饭的清水，再加入蒜末，姜，融化的牛油、麻油及鸡精粉，用电饭锅烹煮。
4、饭好后，配上自己喜爱的辣椒酱，就是美味的一餐了。