用料

瘦牛肉末250、芋头1

2斤、生抽75毫升，蚝油10克，香菇5朵，胡萝卜、葱2根，1棵，切细，蒜2瓣、鸡粉4克，玉米油20克

香芋炸春卷的做法

1、芋头去皮蒸熟压成泥，香菇和胡萝卜切成丁、用煎锅将肉末炒熟。将油沥干后把肉末加芋头里，加香菇和胡萝卜、蚝油、生抽、蒜和鸡粉。拌均匀备用。

2、在春卷皮的一角扫上清水，容易粘口，把（1）之拌好的馅放在春卷皮上，包成小卷。

3、用锅烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上。

小贴士

1、香芋卷炸好后放在垫有吸油纸的碟上，吸去多余的油分，避免沥出的油浸软香脆的春卷皮。

2、沾酱：按自己喜欢的口味调制（生抽加大蒜的酱料、或者芝麻酱口味等等）

---

---