用料

豆腐4片，猪绞肉200g，蒜米末1汤匙，虾米1小把，鸡蛋1个，盐1小匙，鸡粉半小匙

客家酿豆腐的做法

1、豆腐先抹上一点盐备用。

2、猪绞肉加入已剁碎的蒜米和虾米，鸡蛋、盐和鸡粉，搅拌均匀。（喜欢咸鱼的可以将虾米换成咸鱼，用新鲜虾肉也可以）

3、将每片豆腐切成四小块，用筷子往中间夹开。

4、将肉馅酿入豆腐中，肉馅多或少看个人口味。

5、热油锅，用中火炸至金黄色。

小贴士

豆腐用筷子夹开，酿入的肉馅在炸的过程中不会脱落。用刀切开的开口太滑，肉馅不黏，容易脱落。

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