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用料
水油皮材料:面粉250克。猪油,芝麻20克,绿豆沙馅100克
油皮材料:面粉80克,玉米油、
(为什么用两种不同的油是因为两种油综合做出来的外酥里软不会硬)
绿豆沙一口酥的做法
1、250克的面粉加入猪油、清水揉成软硬适度的水面团静止15分钟。
2、把80克的面粉加入玉米油搅拌均匀成油面团静止15分钟。
3、把一份水面团包上一份油面团,收口朝下,包好后擀成椭圆形面片
4、面片从一头卷起成圆柱形。
5、压扁再擀成大面片,反复3次卷面折叠。
6、折好后面团收口向下,再次擀成椭圆形,擀开后在面片上刷上蛋液放上豆沙馅料
7、在裹成长条、切成小块、表面刷上蛋液、撒上芝麻
8、烤箱预热180度,烤盘铺油纸,中层上下火15-20分钟至表面微黄