美味披萨全攻略

1、面皮：面粉200-300克，蛋黄1个，盐、酵母、橄榄油适量、糖少许（如果用平底锅做，面粉要少些，否则面皮太大不易盛出，橄榄油可用花生油代替）

2、酱料：肉馅150克，西红杮2-3个，蘑菇200克，元葱1个，黄油、蕃茄酱、蒜、盐、胡椒粉、味精适量（想吃素的省去肉馅，喜吃辣的加点辣椒酱，黄油可用花生油代替，全部为估计用量，可根据个人需要增减）

3、馅料：杮子椒1个，元葱1个，水发香菇2朵，奶酪200克左右，肉肠1根，豌豆、咸橄榄、披萨粉各少许（肉肠可以多准备几种，每种少量，豌豆、橄榄、披萨粉没有的话可省去，据说国内的奶酪马苏里拉的比较好，因奶酪是高热量，减量也行）

4、调味料：蕃茄酱、干奶酪碎（干奶酪擦细丝就成奶酪碎了，当然吃披萨时可不用调味料）

一、先做面皮：

用温水将酵母化开，将所有材料和成软硬适度的面团，饧40分钟左右（面团硬度介于水饺面和面条面之间，饧发时间根据室温不同而有所变化）

二、饧面的时间别闲着，让我们来炒酱：

1、西红杮用开水烫后去皮，切小块，蘑菇、元葱分别切丁，蒜切片

2、炒锅置火上，放黄油化开烧热，将元葱丁、蒜片炒至微黄出香

3、放入肉馅炒掉水份，加入西红杮块炒至融化

4、放蘑菇丁炒匀，加盐、胡椒粉调味，改小火熬至粘稠，加味精拌匀放凉备用（熬的过程中要经常搅拌，以免粘锅，停火前可加少许百里香调味）

三、熬酱的时间准备馅料：

大椒切丝或圈，元葱切丝，香菇切丁，奶酪擦丝、肉肠切片

四、合成披萨：

1、饧好的面擀成圆饼状，大约1-2CM厚，用叉子在面皮上扎密孔，移入抹了油的烤盘里，再将面皮边缘推高，让面皮看上去象个高边盘子（初学者面皮也可以厚点）

2、将炒好的酱料盛入面皮里，用铲子抹匀抹平

3、酱料上撒香菇丁，再撒一半奶酪丝，再先后将元葱丝、大椒丝、肉肠片摆匀

4、大虾、豌豆、咸橄榄摆匀（没有的话这一步可省去）

5、最后撒上另一半奶酪丝，如果有披萨粉或罗勒的话可少许撒匀

五、烤制：

烤箱预热200度，放入烤盘烘制20分钟左右，至面皮发黄、奶酪融化即可出炉（我每次烤披萨的温度和时间不太一样，根据披萨的用料和厚度来决定，如果用平底锅做，火不要太大）

六、最后的美好时刻，开吃：

将披萨切成小块，撒上干酪粉或蕃茄酱，大口大口吃吧！（没有调味料可以不用，一样美味哦）