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用料
原料：蕨菜500g、里脊肉200g、
调料：干淀粉、盐、大蒜、姜、葱、料酒、蚝油、
鲜蕨菜炒肉丝的做法
1.将买回的蕨菜洗干净，放入开水锅中煮1分钟，然后捞出放入冷水中浸泡。这样有利于排除蕨菜中的毒素。
2.里脊肉切丝放碗中，加少许盐、蚝油、姜丝、料酒、腌制10分钟。
3.泡好的蕨菜切段
4.姜蒜切丝备用。
5.炒锅中放油，油到6成热倒入腌制好的肉丝，炒到肉色变白捞出放一边待用。
6.锅中留油，放姜蒜炒香。
7.倒入蕨菜段翻炒，放入适量的盐。再倒入炒好的肉丝，加点鸡粉即可装盘。