用料

立鱼，葱丝，喼汁，生抽，老抽和白糖，姜，蒜头，酒

煎封立鱼的做法

1、把鱼洗净后用刀在鱼身上横划两刀，用酒和盐腌二十分钟左右，用毛巾把鱼身上的水分吸干。

2、起镬放油将鱼身两边煎至金黄色后盛起。

3、先用喼汁、生抽、老抽和白糖调一个煎封汁。

4、起镬放油放姜、蒜头爆香，将煎好的立鱼放入，两面略煎一下后溅酒，倒入煎封汁后加水加盖煮五六分钟左右。

5、放盐调味后将鱼铲起放碟内，上面洒上葱丝，再用煮鱼的汁勾一个芡淋上鱼身便成。

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