五仁素月

15个八头月饼的分量：

馅料：杏仁90克，瓜子仁40克，榄仁90克，糖冬瓜100克，核桃肉32克，

熟糯米粉80克，细砂糖80克，炒香芝麻15克，糖桔饼22克，玫瑰酱25克约1汤勺，熟花生油12克，清水45克

【馅的做法】

1、五仁分别烤香，核桃肉、糖桔饼、糖冬瓜分别切碎，然后把所有干料放入盆中拌匀，放入玫瑰酱、花生油拌匀；

2、加入三分二的清水，搅拌，看馅料的受水量，加入其余清水。

3、最后分次拌入熟糯米粉，用手揉成团，静置30分钟。

4、关键是要最后才拌入熟糯米粉，不这样做馅料很容易就会渗油。

5、将静置后的馅料分成15份，每份42克。

【皮的做法】

1、饼皮300克，分成15份，每份20克。饼皮的做法详见广式月饼一贴。

2、月饼的具体包法详见瑶柱火腿月一贴，这里懒得重复了。

3、半成品上喷点水。

4、预热烤箱，220度，先烤5分钟定型，待表面微微上色后取出月饼涂蛋液，然后回炉烤8分钟左右至月饼上色即可。