用料

挞皮材料：低粉100克，黄油40克，水30毫升，糖10克

馅料：红薯，鲜奶油

薯茸挞的做法

【挞皮的做法】

1、黄油切成小块、低粉与糖拌匀，然后用手把黄油、粉类搓成油粉粒，最后加入清水和成面团。

2、面团揉至大致光滑即可，不用揉太久。

3、揉好的面团松弛15分钟左右，擀开，用印模盖出挞皮。

4、挞皮放入模中整形。

【薯茸馅的做法】：红薯去皮下锅蒸熟，然后压成茸，拌入鲜奶油。

【组合】：

1、将拌好的薯茸装入裱花袋挤入挞模中，220°C上下火烤约30分钟。

2、挞皮可以预先烤一下再加薯茸，这样效果会更好，我懒，省略了。

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