黑米馒头

黑米粉50克

面粉200克（低粉、中粉、高粉均可，按个人喜好选择好了）

糖13-25克（也可以不加，总之按自己喜欢选择就对了）

水125-150毫升（用水的多少要看粉的受水量而定，我这次用了150毫升，如果没有经验水不要一次加完，可以视具体情况增减）

酵母1/4小匙

1、揉面：粉类、糖、酵母拌匀，然后加水，揉成大致光滑的面团。

2、醒面：揉好的面团盖上盖子，静置醒发20分钟，这一过程主要是让面团松弛，水与面糅合得更为均匀。

3、醒好的面团用擀面杖擀开，折叠，如是反复3到5次。

4、然后把面团擀成方形，卷成长条，用手搓成光滑均匀的长条。

5、切件，码入蒸笼里进行最后的发酵。

6、现在的天气约40分钟，待面团发至原来的两倍左右，即可下锅蒸。

7、水开算起蒸上8到10分钟，关火，过5分钟在揭盖。

注意的是做馒头一定要用馒头的专用酵母，进口的酵母一般只适宜做面包，如果用进口酵母做馒头，必须另外加泡打粉用一次发酵的方法，具体做法以前的贴了有，有兴趣的同学可以翻来看看）