白玉珍宝羹

冬瓜，鹅杂1副，浮皮，冬菇，草菇，瘦肉，芫茜，鸡蛋，红萝卜，韭黄，酒，盐，生粉

1、先将冬瓜去皮去囊洗净之后切成丁待用。

2、鹅杂一副，洗净切好，放姜丝用酒、盐、生粉腌好。

3、浮皮预先水发后洗净切成小条状，冬菇水发后洗净切丝，草菇洗净切片。

4、瘦肉洗净切成肉丝后，用酒、盐、生粉腌好，红萝卜去皮洗净切丝，韭黄、元茜洗净切段。

5、在锅里放水烧开后放少许烧酒，然后将浮皮放入煨一下捞起沥干。

6、再放水烧开将草菇飞一飞水。

7、然后起镬放油放姜皮爆香后放水，待水烧开后放入冬瓜粒和鹅杂中的鹅肾，煮至八成熟的时候再放入冬菇和草菇。

8、煮至九成熟时放入瘦肉、鹅肠、鹅肝，待材料全部熟后再放入浮皮、红萝卜丝、韭黄拌匀。

9、放盐调味后再将打成蛋浆的鸡蛋倒入略为搅动一下，再倒入开好的芡浆勾一个芡，再放人芫茜便成。