用料

蛋白30克，奶油奶酪200克，牛奶100克，砂糖60克，玉米淀粉15克，蛋黄2个(差不多一个)

咖啡大理石乳酪蛋糕的做法

1.将软化后的奶酪加砂糖隔热水融化成无颗粒的状态；

2.加入牛奶搅拌均匀；

3.筛入玉米淀粉用刮刀拌匀；

4.依次加入蛋黄、蛋白拌匀成乳酪糊；倒入模具；

5.取适量乳酪糊加入一小勺即融咖啡粉，调成咖啡乳酪糊；

6.用勺子滴入咖啡乳酪糊，用牙签挑成大理石花纹；

7.烤盘内盛热水，预热；

8.中层，180度，隔水烘烤30分钟左右，出炉。

小贴士

1.奶油奶酪一定要充分拌匀成无颗粒的状态，做出来的成品口感才好；2.蛋糕模子如果是活底的，外面一定要包一层锡箔纸，以免烤的时候水渗进来；3.烤好后脱模，冷却后放入冰箱冷藏再食用，口感会很棒！

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