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用料
配料：低筋面粉120克，椰丝30克，大豆油50ML，鸡蛋1个，牛奶160ML，柠檬皮半个，细砂糖80克，泡打粉1小勺.小苏打1/4小勺，柠檬汁2小勺
表面装饰：柠檬汁1大勺，糖粉60克，椰丝少许
柠檬小蛋糕的做法
1、将柠檬切开挤出柠檬汁，把半个柠檬皮切成碎屑待用。
2、将所有干性材料：低筋面粉过筛、椰丝、泡打粉、细砂糖、小苏打和柠檬皮碎混合均匀。
3、在一个大碗中打入鸡蛋，加入牛奶、柠檬汁、玉米油，搅拌均匀。
4、将混合好的干性材料倒入上面的液体中，再轻轻搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。
5、装入模具(6-7分满)，即可入烤箱烤焙。中层，180度，约25分钟，至表面微金黄色即可。
6、蛋糕进烤箱了就来准备表面糖霜，柠檬汁1大勺、糖粉60克，把糖粉加入柠檬汁中，搅拌到顺滑即可。