用料

豆腐1块、胡萝卜1根、青椒1个、红椒1个、咖喱2小块、清水500ML、盐适量

咖喱豆腐的做法

1、青红椒和胡萝卜切小丁，豆腐切成1cm见方的小块。

2、将豆腐轻放入滚水中，加入盐，焯水去除豆腥味。

3、锅中放油，六成热，放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生。

4、倒入清水，水滚后放入咖喱块，转小火，用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化呈液体状，放入豆腐块，轻推锅中食材方便豆腐慢慢融进咖喱汤汁中，小火慢煮3分钟，咖喱汤汁熬至粘稠即可。

小贴士

1、豆腐焯水加入盐可去除豆腥味让豆腐更紧实或用盐水浸也可以让豆腐紧实点。

2、咖喱块本身就有其特殊味道，一小块就包含了所有的好味道，烹饪时不需要再添加其他调料，咖喱块不宜久煮，放入材料之后，要不时轻搅，以免粘锅。

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