用料

鹅皮，姜，葱段，料酒，白酒，面粉，4-5滴白酒

黄金卷的做法

1、鹅皮烧进汤里太油腻了，批下来泡一夜后切丝，加入生姜、葱段，略放料酒，滴4-5滴白酒，上锅蒸30-40分钟。

2、另一只锅子开始摊小面饼，需要提醒的是面糊调的程度以能匀速顺着筷子往下流为宜。面糊最好醒一会，再搅搅匀，这样摊出的小饼比较光洁好看。我还兑了些玉米面进去，和面粉的比例约1:5，杂粮不宜放太多，否则会不成型。

3、饼摊好后，放鹅皮，挤上酱（视个人口味，豆瓣酱啥的都可以），卷卷紧了吃。鹅皮很韧，搭点小米粥再好不过了！

---

---